葡萄酒的確是一門復(fù)雜的學(xué)問，有些人花了一輩子的時間也無法將它徹底讀懂，但對于小白來說，如果只是想要入門，那么了解以下這22個小知識，就夠了。

　　1、葡萄酒根據(jù)品種或者產(chǎn)地劃分。

　　葡萄酒不是一個簡單的東西，如果對它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上會標明葡萄品種，這些一般都來自新世界葡萄酒國家或產(chǎn)區(qū)，比如新西蘭、澳大利亞、美國，南美等。

　　而歐洲葡萄酒，像法國、西班牙，意大利，這些只把產(chǎn)區(qū)標在瓶子上的，不知道的人就傻眼了。這些產(chǎn)區(qū)在當?shù)匾庠诒憩F(xiàn)其獨特的“風土”，即當?shù)氐臍夂颍寥赖扔绊懫咸焉L和葡萄酒風格的元素。所以比起釀造方式，歐洲人對風土更為看重。

　　如果你看到一瓶法國Chablis，要知道，Chablis并不是指葡萄品種，而是指產(chǎn)區(qū)。并且，釀造Chablis的葡萄是霞多麗。

　　2、世界上有數(shù)以千計的葡萄品種，然而比較知名和常見的被稱為“noble varieties(貴族葡萄品種)”

　　世界上有大約3000種葡萄品種，探索無止盡。然而，一般來講，我們記住一些主要的就可以了。

　　【白葡萄】：霞多麗、長相思，雷司令

　　【紅葡萄】：黑皮諾、赤霞珠、西拉，梅洛

　　3、年份是判斷舊世界酒的一個重要指標，對于新世界卻并非如此。

　　年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。葡萄生長是一個自然的過程，期間大自然發(fā)生的任何變化都會影響最后的質(zhì)量和表現(xiàn)，比如甜度，酸度等等。

　　而在新世界，他們的氣候比較穩(wěn)定，所以年年葡萄酒的風格不會有太大差別。

　　4、不是所有酒都是越陳越香!

　　有些酒陳年才好喝，有些釀出來了就需要開瓶即飲。

　　如果你買了一瓶新西蘭的長相思，一年內(nèi)最好喝完。因為它不會越放越好喝。新鮮果味會流失，氧氣還會跑進去打攪它。

　　而有些酒，比如優(yōu)質(zhì)的赤霞珠，放幾十年都沒問題;雷司令也能放很長時間(不過其中產(chǎn)生的陳年汽油味可能會讓有些人覺得不適);有著“不死之酒”之稱的Madeira放幾百年都沒問題。

　　而對于那些陳年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是極其珍貴，市面上一票難求，在拍賣行上也會拍出天價。

　　5、葡萄酒的顏色來自葡萄皮本身，顏色深淺取決于葡萄汁和葡萄皮浸漬的時間長短。

　　紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。就像你喝一杯泡得過久的茶，你的口腔會感到干澀，那就是單寧的作用。葡萄皮里面也含有單寧，但是白葡萄本身的單寧含量很少。

　　6、桃紅酒(rosé)是用紅葡萄做的，但喝起來和白葡萄酒差不多。

　　做桃紅有兩種方法：第一種方法是紅+白，不過現(xiàn)在這種做法很罕見了。當然，這也是大多數(shù)桃紅香檳做出來的方法。第二種方法就是讓縮短紅葡萄浸皮的時間，這樣顏色會比較淺。在口味上來講，桃紅更接近于白葡萄酒，但是也帶有更多紅色水果的風味。它沒有太多單寧，冰鎮(zhèn)飲用更好喝。

　　7、“wine legs”是指，你在搖晃酒杯后，沾在杯壁上歡緩緩流下的一道道如淚痕般的酒痕(俗稱掛杯)。

　　這些一般是葡萄酒中的糖分或酒精。所以如果酒精度越高或者糖分越高，那這些legs就會越明顯。

　　8、大多數(shù)酒都是干型的，很少數(shù)是真的甜。

　　大多數(shù)的酒都會發(fā)酵成干型，留有極少數(shù)的糖在里面。你會發(fā)現(xiàn)很多人說這酒有點甜，只是因為他們聞到了香甜的果味。你想想，糖本來就是聞不出來的，下次如果你覺得你聞到了甜味，請想一想你聞到了哪種水果。

　　9、酒杯的作用是讓你更好地聞品葡萄酒

　　為什么不用一次性杯子喝?握住杯腳，這樣你的手就不用接觸到杯壁，從而不影響葡萄酒的溫度。而郁金香的酒杯形狀使得空氣可以更好地和酒接觸，并釋放它的香味。

　　10、沒開瓶的酒請水平放置。一旦開瓶，喝不完的要放冰箱并在一周內(nèi)飲用完。

　　保持木塞的濕潤是為了防止木塞干癟，以免讓空氣有機可乘去侵蝕酒液。最好是把酒放在涼爽陰暗的地方，白酒開瓶后最好在3、4天喝完，紅酒可以放一個星期。

　　11、被TCA感染的酒聞起來是一股霉味。

　　TCA(軟木塞污染)會給葡萄酒帶來令人非常不愉悅的味道，被TCA感染的酒聞起來像在一個角落里堆了很長時間發(fā)霉的濕襪子。很多人都認為葡萄酒只要有奇怪的味道就是被TCA感染了。然而，這也有可能是因為葡萄酒在瓶子里待太久了，沒有經(jīng)歷醒酒這個“呼吸”的過程。如果你不確定這瓶酒是否被TCA感染了，可以把酒醒一段時間，看看那種怪氣味是否會消失。

　　12、吃飯的時候，根據(jù)菜肴的醬汁濃淡來選酒。

　　不要太過于擔心這快肉肥不肥，因為淋在上面的醬汁的味道比它濃多了。一般的黃金準則就是用單寧厚重的酒來搭配一道濃醬紅肉。如果食物是清淡的，你也需要清淡一點的酒。不要以為紅酒不能搭配魚類，像三文魚本身就很肥美，用黑皮諾來配它完全沒問題。

　　13、一般都說紅葡萄酒比白葡萄酒酒精度高，但不是說喝紅酒就會醉。

　　有人說喝酒精度高的酒容易醉酒，這是很片面的說法。難道不應(yīng)該說，要看自己喝了“多少”酒嗎?還有“有機酒或者自然酒喝起來不容易醉”的說法，這也是扯淡。

　　14、葡萄酒的產(chǎn)地非常重要!

　　兩個相鄰的土地即使用同一種品種釀造出來的酒味道也是不同的。土壤、氣候，環(huán)境等等都有著很重要的影響。拿Chablis和Meursault舉例子，都是勃艮第酒，兩者產(chǎn)地相距不過幾英里。然而，Chablis的酒細膩優(yōu)雅;Meursault的酒偏飽滿圓潤。

　　15、超市賣的酒也可以很好喝!

　　不要以為超市貨架上的酒就不是好酒。超市里的酒一是很容易買到，二是有些易于飲用，味道也不錯。而且相信大家總有一些場合需要一些能夠大口暢飲的酒來助興吧!

　　16、不要買太便宜的酒。

　　要知道，一瓶酒的價格包括了釀酒，勞力，運輸?shù)鹊确矫娴某杀尽Ｈ绻豢罹品浅１阋耍荒苷f它用的葡萄質(zhì)量也不怎么樣。所以，買酒不要買太過于便宜的。

　　17、如果你想要個性價比好一點的酒，選馬爾貝克或長相思吧!

　　如果你想要好喝的成熟果味的紅酒，馬爾貝克是個蠻安全的選擇。阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克質(zhì)量是很有保證的。如果想要清新果味的白葡萄酒，那就選擇新西蘭的馬爾堡產(chǎn)區(qū)吧。

　　另外，英國的氣泡酒也是一個不錯的選擇。因為它有著和法國香檳產(chǎn)區(qū)一樣的土壤，相似的氣候，所以你得到的起泡酒質(zhì)量也很像香檳。

　　18、一款好酒能讓你思考更多，也會花更多時間去品嘗它。

　　如果你想要比較難喝的酒和好喝的酒之間的區(qū)別，不如去買一瓶便宜的酒和一瓶價格稍好的酒，喝著對比一下。有些酒吧也會提供杯酒，所以你也可以去酒吧喝，而不需要自己買一整瓶。

　　19、如果你剛剛接觸葡萄酒，從灰皮諾和長相思開始吧!

　　灰皮諾相對比較中性，味道不會很重，如果你喜歡灰皮諾，那么下一步你可以試試西班牙的葡萄Albariño，它比灰皮諾更帶點性格，有白桃和花香味。冰鎮(zhèn)的長相思非常適合夏天，如果你覺得長相思對你口味，下一步可以試試阿根廷的Torrontes，它有著桃子和土耳其軟糖風味。

　　20、在餐廳點酒，給出自己的喜好和預(yù)算很重要!

　　在國內(nèi)餐廳點酒，大多數(shù)都是不能退的。所以你一定要給出自己的喜好和預(yù)算，一名合格的侍酒師或者葡萄酒銷售人會耐心傾聽你的要求。只要你說“我想要XX價格范圍內(nèi)的酒”，他們會幫你做出合適的選擇。

　　21、發(fā)掘你的葡萄酒味覺的好辦法就是走出舒適區(qū)。

　　喝的酒越多，你的味覺會變得更靈敏。不要總是喝你平常喝的，試試那些小眾的品種，像奧地利白葡萄 Gruner Veltliner，希臘的Assyritiko，意大利的Bonarda。在這里也推薦一本Jancis Robinson的書《The Oxford Companion to Wine》可以幫助大家更好地理解葡萄酒這個東西。

　　22、請大膽地往葡萄酒里添加別的東西吧!試試看葡萄酒做的雞尾酒!

　　現(xiàn)在很多酒吧都會做葡萄酒雞尾酒，不過一般都用加強酒，這樣以來可以更好地配合烈酒的口感。有個小貼士：如果你手邊有一杯難喝的酒卻又不想倒掉?不妨試試加點蘇打水和薄荷葉進去吧!