都說(shuō)葡萄酒的世界博大精深，無(wú)論是從業(yè)人員還是愛(ài)好喝酒的“資深酒鬼”，每個(gè)葡萄酒愛(ài)好者手中都應(yīng)該有一份“經(jīng)典葡萄酒名單”。了解、嘗試這些經(jīng)典葡萄酒，感受他們的香氣、酸度、單寧、酒精度，能極大地提高盲品水平和對(duì)葡萄酒的認(rèn)知。

　　今天這篇文章就是一份“喝酒指南”，快來(lái)看看想成為一個(gè)葡萄酒高人，你需要品嘗哪些經(jīng)典葡萄酒吧!

　　一、什么是經(jīng)典葡萄酒?

　　經(jīng)典葡萄酒代表了葡萄酒的風(fēng)格、類(lèi)別，是某一種類(lèi)型的葡萄酒中的“完美范例”，或者說(shuō)“典型”。我們經(jīng)常說(shuō)，某一款葡萄酒具有典型性，說(shuō)的就是這樣的經(jīng)典葡萄酒。比如，產(chǎn)自梅多克(Medoc)的赤霞珠混釀就是經(jīng)典葡萄酒，它們年年品質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)論哪個(gè)年份都能體現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格。

　　鑒于經(jīng)典葡萄酒總能保持風(fēng)格和品質(zhì)的基本一致，葡萄酒從業(yè)人員都偏愛(ài)在教學(xué)中使用這樣的葡萄酒。這份經(jīng)典酒單，是每個(gè)愛(ài)好者從入門(mén)開(kāi)始不可不喝的葡萄酒。

　　可能有朋友會(huì)好奇，這份酒單是怎么來(lái)的?為什么這些酒是經(jīng)典的，其他某些酒就不是?

　　這份酒單也不是一夜之間就形成的，它是由世界知名的侍酒師和考試機(jī)構(gòu)比如葡萄酒和烈酒教育基金會(huì)(Wine and Spirits Education Trust，簡(jiǎn)稱(chēng)WSET)和高級(jí)侍酒師理事會(huì)(Court of Masters Sommeliers，簡(jiǎn)稱(chēng)CMS)等經(jīng)過(guò)多年敲定的。
 

　　二、經(jīng)典白葡萄酒及其產(chǎn)地

　　1、阿爾巴利諾(Albarino)：經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是西班牙下海灣(Rias Baixas)，品嘗時(shí)可將其與灰皮諾(Pinot Gris)、白詩(shī)南以及未過(guò)桶的霞多麗(Chardonnay)進(jìn)行比較。

　　2、霞多麗：品嘗來(lái)自法國(guó)勃艮第(Burgundy)，包括從北到南的夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)的霞多麗，并比較它們的不同，了解之后再可以與澳大利亞和美國(guó)加州的霞多麗做比較。

　　3、白詩(shī)南(Chenin Blanc)：必須品嘗的是來(lái)自法國(guó)盧瓦河谷(Loire Valley)的白詩(shī)南，尤其注意對(duì)比武弗雷(Vouvray)和薩韋涅爾( Savennieres)這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的，之后有機(jī)會(huì)還可以嘗試南非斯特蘭德(Stellenbosch)和帕爾(Paarl)兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　4、瓊瑤漿(Gewurztraminer)：最經(jīng)典產(chǎn)地是法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)，葡萄酒教學(xué)中所用到的瓊瑤漿幾乎都來(lái)自這里。除此之外，還可以嘗試來(lái)自美國(guó)索諾瑪縣(Sonoma County)和意大利的特倫蒂諾—上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)的瓊瑤漿，它們的風(fēng)格和阿爾薩斯很不一樣，更加復(fù)雜，還帶有微妙的苦味。

　　5、灰皮諾：灰皮諾是盲品最難猜中的品種之一。對(duì)于這個(gè)品種，主要需要了解和比較阿爾薩斯、意大利北部和美國(guó)俄勒岡州(Oregon)幾個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　6、雷司令(Riesling)：雷司令是盲品中最容易猜出的品種之一。熟悉了品種的特征之后，接下來(lái)可以多嘗試一下德國(guó)、阿爾薩斯(口感更干)、奧地利(更為成熟的德國(guó)版本)和澳大利亞(有更多柴油味而非汽油味)等不同產(chǎn)區(qū)的雷司令。

　　7、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)：比較來(lái)自波爾多(Bordeaux)、加州的過(guò)桶長(zhǎng)相思與盧瓦爾河谷、新西蘭的不過(guò)桶長(zhǎng)相思。

　　8、特濃情(Torrontes)：極其芳香的品種，以阿根廷的最為典型，其中門(mén)多薩(Mendoza)的嘗起來(lái)相對(duì)更甜，而薩爾塔(Salta)和卡塔馬卡(Catamarca)則更干一些。

　　9、維歐尼(Viognier)：大多數(shù)人對(duì)維歐尼的品鑒只集中于北羅訥(Northern Rhone)的孔得里約(Condrieu )，其實(shí)來(lái)自加州中央海岸地區(qū)(Central Coast)的維歐尼也很值得一試。
 

　　三、經(jīng)典紅葡萄酒及其產(chǎn)地

　　有很多紅葡萄酒都可以稱(chēng)為“經(jīng)典”，但是這份酒單列出的是最為“經(jīng)典”的“經(jīng)典”。

　　1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠也是盲品中較難的品種之一，不僅需要知道波爾多、澳大利亞、智利和整個(gè)美國(guó)(不僅局限于加州)這些產(chǎn)區(qū)的不同，還要了解這每個(gè)地區(qū)的赤霞珠和梅洛(Merlot)有什么區(qū)別。

　　2、佳美(Gamey)：除了博若萊(Beaujolais)，其他地方真沒(méi)什么值得一提的，所以試著練習(xí)區(qū)分出博若萊佳美的品質(zhì)等級(jí)吧。

　　3、歌海娜(Grenache)：歌海娜經(jīng)常用來(lái)與西拉(Syrah)等品種混釀，比較經(jīng)典的有教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、南澳大利亞和西班牙的歌海娜(在西班牙被叫做Garnacha)。

　　4、馬爾貝克(Malbec)：最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬阿根廷門(mén)多薩。

　　5、梅洛：梅洛和赤霞珠的種植區(qū)域幾乎一致，雖然這兩個(gè)品種經(jīng)常混釀，但也有不少單一品種葡萄酒，或是一個(gè)品種所占比例較大的。

　　6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：來(lái)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的本土品種，其中巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)這 2 種酒最經(jīng)典，也非常容易混淆，要注意區(qū)分。

　　7、黑皮諾(Pinot Noir)：黑皮諾的世界真的深不見(jiàn)底，要深挖勃艮第各個(gè)子產(chǎn)區(qū)，除此之外，加州、俄勒岡州和新西蘭也盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑皮諾。

　　8、桑嬌維塞(Sangiovese)：最主要的 2 種桑嬌維塞葡萄酒是布魯奈羅-蒙塔西諾(Brunello di Montalcino)和經(jīng)典基安蒂(Chianti Classico)。翁布利亞(Umbria)的蒙特法科(Montefalco Rosso DOC)也是相當(dāng)優(yōu)秀的以桑嬌維塞為主的紅葡萄酒。

　　9、西拉：最經(jīng)典的當(dāng)屬法國(guó)北羅訥和南澳。在澳大利亞，西拉被叫做Shiraz，最好的產(chǎn)區(qū)是巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)。

　　10、丹魄(Tempranillo)：丹魄也是盲品中不容易猜對(duì)的品種，容易與赤霞珠、桑嬌維塞弄混，要多嘗試來(lái)自里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的不同等級(jí)的丹魄葡萄酒。

　　11、仙粉黛(Zinfandel)：仙粉黛主要集中在美國(guó)，幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格各有不同。帕索羅布爾斯(Paso Robles)的富有果味，索諾瑪?shù)母桑械V物質(zhì)風(fēng)味，納帕谷(Napa Valley)的更濃郁。
 

　　四、進(jìn)階經(jīng)典葡萄酒單

　　當(dāng)你了解過(guò)上面這些比較基礎(chǔ)的經(jīng)典葡萄酒后，來(lái)嘗試一下下面的進(jìn)階版酒單吧!悄咪咪說(shuō)一句，其中有一些可是葡萄酒大師級(jí)別才會(huì)接觸到的：

　　希臘的黑希諾(Xinomavro)

　　意大利的艾格尼科(Aglianico)

　　烏拉圭的丹娜(Tannat)

　　智利的佳美娜(Camenere)

　　葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley)的國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)

　　希臘圣托里尼的阿斯提可(Assyrtiko)

　　匈牙利托卡伊(Tokaj)的富爾民特(Furmint)

　　奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)

　　法國(guó)的香檳(Champagne)

　　西班牙的卡瓦(Cava)

　　意大利瓦爾多比亞德尼(Valdobbiadene)的普羅塞克(Prosecco)